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牛肉丸子的制作方法及配方
更新时间:2022-08-10 04:24:24

1、牛肉剁成肉馅。

2、葱姜切末。

3、剁好的肉馅放入碗内,放入盐、葱姜末、五香粉,鸡蛋,生抽,料酒,淀粉,按一个方向将肉馅用力搅上劲。

4、锅烧热倒油,待油温六成热时改为小火,用手抓起搅好的肉馅,稍用力挤,使肉馅从虎口处挤出一小团。

5、丸子炸至微微发红时用漏勺捞出控油。

6、锅加高汤(骨汤或鸡汤)烧开。

7、香油,耗油,淀粉,白糖,生抽加水调成芡汁倒入烧开的高汤熬制粘稠。

8、放入炸好的丸子,裹匀,大火收干汤汁,装盘撒上香椿苗即可。

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