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米粉怎样炒好吃
更新时间:2022-08-20 09:36:16

1、用料:米粉2人的分量、鸡蛋2个、洋葱半个、红萝卜半根、火腿肠1条、蒜头3粒、葱3棵、生抽适量、耗油适量、鸡精粉一小匙羹、花生油适量。

2、锅里放适量水,大火,水煮开后下米粉入锅,继续煮。待米粉煮软后,捞出,过两遍冷水,然后装在菜蓝里晾干水分。

3、洋葱切丝,红萝卜切丝,火腿肠切成细条,葱切成小段,蒜头剁成细粒,然后装盘备用。打2个鸡蛋到碗里,放一点盐,然后用筷子打散。

4、大火热锅,锅内水分蒸发后,倒入适量花生油,待油七分热的时候,调至小火,倒入蛋液,快速摊散。蛋液凝固后,马上用锅铲将鸡蛋切成小块。

5、将煎好的鸡蛋装到碗里。在煎鸡蛋的过程中,一定要控制好火候,鸡蛋煎老了就不好吃。煎完鸡蛋后,不用洗锅,直接倒入平时炒菜分量的花生油、洋葱丝、蒜粒,小火慢煸至洋葱、蒜粒出香味,然后倒入沥干水分的米粉,炒至米粉均匀粘上油。

6、倒入红萝卜丝、火腿肠丝、鸡蛋,翻炒几下,再加入适量耗油、生抽、1小勺鸡精粉,调至中火,用筷子搅拌均匀,这样子炒出来的粉丝不会碎。炒至粉丝颜色均匀后,撒入葱段,大火猛炒至粉丝松软即可。

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